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由中國食品工業(yè)協(xié)會、山東省食品工業(yè)協(xié)會主辦，青島市食品工業(yè)協(xié)會協(xié)辦、青島藍博國際會展有限公司承辦的“2018第十五屆中國（青島）國際食品博覽會”（簡稱食博會）已于7月27日-29日在青島國際會展中心成功舉辦詳細 -
成型火腿是目前國內外發(fā)展最為迅速的肉制品，指用豬腿肉、肩肉、腰肉添加其它部位的肉或其他畜肉、禽肉、魚肉，經腌制后加入輔料，裝入包裝袋或容器中成型，水煮后則為成型火腿（又稱壓縮火腿）。詳細 -
有一篇報道吸引了筆者注意，文章從數千家天然和有機公司的最新創(chuàng)意產品中隊一些具有代表性的產品進行了梳理，整理出幾大值得行業(yè)關注的流行趨勢，包括活性炭的應用、素食海鮮產品受青睞、高壓加工產品發(fā)展迅速等等。從這些流行趨勢中，本期筆者將從高壓加工技術出發(fā)，探究其應用現(xiàn)狀及對食品生產及機械制造企業(yè)有何影響。詳細 -
隨著人們物質生活水平的提高，各種傳統(tǒng)和新興食品種類不斷增多，餐飲業(yè)日漸興旺，擴大了食品機械內需，帶動了食品機械市場的發(fā)展。如今，食品機械行業(yè)正呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。詳細
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培根類是西式肉制品中較高檔品種，以濃重的煙熏味、脂香氣、極其誘人的金黃色外觀為主要特色，傳統(tǒng)的工藝出品率較低，口感較硬，腌制加工時間較長，為此在原配方基礎上濟寧耐特對其工藝進行調整詳細
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鹽水火腿是西式肉制品中的主要品種，該產品以其鮮美可口，脆嫩清香，營養(yǎng)豐富等特點深受歐美消費者青睞，也成為目前國內開發(fā)的主要西式產品之一詳細
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配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等。詳細
儲存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。 -
烤香腸是一種以豬、牛肉為主要原料，經絞切、腌漬后添加香辛料和輔料，灌腸后速凍保存，食用前用電烤爐或滾動電烤的肉制品詳細
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制作方法：1.切條：選用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45厘米、厚1厘米的肉條。2.腌制：將配料拌勻，用手充分擦于肉條上。然后放入缸內，腌浸18小時（腌8小時后翻動1次），即可出缸詳細
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西式肝香腸加工技術詳細
