隨著我國商品經(jīng)濟的繁榮和人民糊口水平的進步，食物包裝機械和包裝技術的遠景十分樂觀。近年來，國家加大了對食物和藥品質量和安全的監(jiān)視力度，對食物的出產加工和包裝技術都提出了新的要求。一批食物出產企業(yè)先后投入資金進行包裝設備的技術改造和出產技術的立異，在一定程度上晉升了我國食操行業(yè)的水平和市場競爭力。      

     食物包裝機械上的新技術

        1、設計尺度化和模塊化。國際上發(fā)達國家的制造商都十分正視包裝機械部件的通用性。模塊化設計是指為了開發(fā)出具有多種功能的不同產品，不必對每種產品施以單獨設計，而是設計出很多模塊，再將這些模塊依據(jù)不同的方式組合在一起，以解決產品品種規(guī)格在制造周期、本錢之間的矛盾。

        2、機電一體化。食物包裝機械實現(xiàn)機電一體化是當代科學迅速發(fā)展形勢下泛起的技術立異和必定趨勢。將機電一體化技術引入食物包裝機械，可以開發(fā)出智能化包裝技術，使得食物包裝能夠按照工藝要求實現(xiàn)全自動出產。同時出產過程的監(jiān)測和控制、故障的診斷和排除，都能自動完成。從而達到高速、優(yōu)質、低消耗和安全出產。

            機電一體化技術應用在水產品的精確計量、高速充填和包裝自動控制方面可以使包裝機械的結構得到簡化，機能更加優(yōu)化，產品質量得到進步。又如常用的塑料袋封口機，其封口質量與包裝材料的材質、封口溫度、封口速度都有直接關系。這些因素假如發(fā)生變化，出產過程控制就將比較難題。而假如采用微機控制，將各種包裝材料、封口溫度和封口速度的最佳匹配參數(shù)輸入到微機儲存器，在配備上必要的傳感器，組成自動跟蹤系統(tǒng)，就可達到不論工藝參數(shù)發(fā)生如何變化，都可以保證封口質量的效果。

        3、伺服電機的應用。在食物包裝機械上很多企業(yè)都采用步進電機來代替普通電機，這對于進步設備的機能起到了重要作用。步進電機是一種離散運動的裝置，它和現(xiàn)代的數(shù)字控制技術有本質的聯(lián)系，在數(shù)字控制中應用很廣。但是，步進電機存在著控制精度不高、啟動時間長(步進電機的啟動時間200~400毫秒，伺服電機的啟動時間只有幾毫秒)、過載能力差等弱點。用伺服電機代替步進電機可以進步食物包裝機械的控制精度。

食物包裝新技術

        近年來很多包裝技術在食物包裝中得到了應用，如泡罩及貼體包裝技術、收縮與拉伸包裝技術、真空和充氣包裝技術、防霉防腐包裝技術、無菌包裝技術等。在國際上還有一些新的包裝技術將在未來得到普及和推廣：

        1、微波連續(xù)滅菌技術。微波連續(xù)滅菌技術是采用2500MHZ高頻對食物進行加熱的滅菌方法。

        微波在生物體內產生的極性分子在微波磁場中產生強烈的旋轉效應，致使營養(yǎng)細胞失去活性或破環(huán)微生物的酶系統(tǒng)，造成微生物死亡。微波連續(xù)滅菌技術在固體食物滅菌保鮮方面有廣泛的應用遠景。

        2、超高壓滅菌技術。又稱為高靜水壓技術。這種技術是利用以液體為傳壓介質，使食物處于高壓狀態(tài)，導致微生物蛋白質變性，酶失去活性，終極使細菌死亡。美國佐治亞大學用該方法對橙汁進行滅菌，在4℃的前提下儲存90天沒有發(fā)現(xiàn)任何劣變現(xiàn)象。這種滅菌方法可以保持食物的色、香、味不變，蛋白質和維生素都不會減少。

        3、靜電殺菌技術。食物不是直接放在電場之中，而是利用電場放電形成的粒子空氣和臭氧對食物進行處理。臭氧的滅菌機理是03/H2O形成的強氧化電極電位對微生物的細胞膜、細胞壁中的磷脂、蛋白質有破環(huán)作用。當03進入細胞后會破環(huán)酶和遺傳物質，從而達到殺滅微生物的作用。將臭氧與水混合形成臭氧水，可替換雙氧水，處理無菌包裝容器。